3 recetas de famosos de pollo a la cerveza

Las recetas de pollo ofrecen mucha versatilidad y son las preferidas por la mayoría por ser económicas y fáciles de preparar. Una de las recetas que más son utilizadas por los grandes Chefs, y también por cocineros, en casa es el pollo a la cerveza porque tiene mucha personalidad. En este artículo hemos recurrido a tres cocineros de reconocido prestigio para que nos den sus versiones ricas y que ustedes puedan prepararlas en casa. 

Receta1: Pollo a la cerveza negra por Karlos Arguiñano

Ingredientes para 2 personas: 

• Medio pollo troceado
• 1 botellín de Ambar Negra (33 cl)
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• pimienta

Preparación:

Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de medio centímetro. Pon el aceite a calentar en una cazuela, sala el pollo y fríelo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.

Cuando esté dorado, retíralo a un plato, incorpora la verdura y rehógala durante 10 minutos a fuego medio. Añade los granos de pimienta y la harina y mezcla bien. Introduce el pollo, vierte la cerveza (por ejemplo, una Ambar Negra con caña de azúcar), pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos hasta que espese la salsa y se cocine el pollo. ¡A comer!

Receta 2: Alitas de pollo a la cerveza por Jose Andrés

Ingredientes necesarios:

• Dos kilos de alitas de pollo
• 600 ml de cerveza rubia
• 150 g de setas de temporada o champiñones
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Unas horas antes de preparar esta receta, pon a macerar las alitas con la cerveza (en este caso, nada mejor que una botella de Ambar Especial) y déjalas al menos durante dos horas en el frigorífico. En el momento de prepararlas, escúrrelas bien y reserva la cerveza. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sazona el pollo y cuando el aceite esté caliente, dóralo y reserva. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños y aplasta un poco los dientes de ajo. En la sartén donde doraste el pollo, pocha la cebolla con los dientes de ajo. Añade el laurel y deja que se cocine todo junto hasta que la cebolla esté transparente.

Mientras tanto, limpia bien las setas con un poco de agua y sécalas bien con un paño de cocina. Pon al fuego otra sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente, fríe las setas durante 5 minutos. Sácalas del fuego y resérvalas. Cuando el sofrito esté listo, agrega el pollo de nuevo y riégalo con un vaso de la cerveza que has utilizado para macerarlo. Deja que se vaya reduciendo a fuego medio. A medida que se evapore, añade vasos de cerveza hasta que acabes con la cerveza de la maceración.

Para terminar, cuando la cerveza se haya evaporado por completo, echa las setas a la sartén y deja que se cocine todo junto durante 5 minutos. Sírvelas calientes acompañadas de una cerveza bien fría.

Receta 3: Pollo a la cerveza asado por Jamie Oliver

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de corral
• Aceite de oliva
• 1 lata de cerveza Ambar Especial
• 2 cucharadas de salsa barbacoa
• 1 guindilla
• 1 manojo de cebolletas
• Medio manojo de cilantro fresco

Para el marinado:

• Una cucharadita colmada de cayena
• 1 cucharada colmada de hinojo y otra de cilantro y otra de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1-2 chiles rojos secos
• Una cucharadita de sal marina
• 1 cucharada colmada de pimienta negra
• 1 cucharada colmada de azúcar morena

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Retira el pollo de la nevera y deja a un lado para llegar a la temperatura ambiente. Machaca los ingredientes del marinado en un mortero hasta que quede un polvo fino, luego rocía el pollo con aceite de oliva. Espolvorea por encima los ingredientes del mortero y utiliza las manos para frotarlo bien. Abre la cerveza y vierte dos terceras partes. A continuación, introduce la lata en el pollo (aquí una Ambar Especial irá de lujo) y ponlo en la bandeja como si estuviera sentado. como si estuviera sentado. Mételo en el horno y déjalo alrededor de una hora, o hasta que esté bien dorado.

Baña bien el pollo con la salsa barbacoa, e introduce nuevamente al horno durante 10 minutos más, o hasta que quede de color oscuro y pegajoso. Mientras tanto, corta finamente las cebolletas, el chile y el cilantro. Una vez listo, retira con cuidado y tira la lata. Antes de servir, reparte sobre el pollo los chiles, cebolletas, hojas de cilantro ¡y a la mesa!

Esperamos que te haya sido de gran utilidad, y que empieces a disfrutar de un buen pollo a la cerveza fácil y rico.